Im tropischen Klima unterliegt die Rum-Maische einer stürmischen Gärung. Entscheidend für das feine Endprodukt ist vor allem der langsame Brennprozess. Denn durch das langsame Destillieren bleiben die in der Maische enthaltenen Geschmacks- und Aromastoffe im Destillat erhalten.
Die lange Lagerung von über 12 Jahren in ausgesuchten Eichenholzfässern verleiht RUM CORUBA 12 years ein feines und doch kräftiges Rum Aroma.